Poklon seviljski kuhinji in južnjaški umetnosti. Ta meni prinaša bistvo naših najbolj klasičnih barov v vaš dom. Začnemo s preoblikovanimi ikonami: solato iz kozic, toastom salmorejo, kremno tortiljo in bistvenim kroketom z obaro in consommé. Nadaljujemo z jedmi »toma pan y moja«: babičinimi mesnimi kroglicami, malimi lignji v zeleni omaki z rezanci ali telečjim cachopom. Za konec pa še: naša brioche torrija z nougatovim in cimetovim sladoledom.

Ta jedilni list je potovanje skozi okuse, ki opredeljujejo našo deželo. Potovali bomo od gorske verige Sierra Norte, kjer bomo poskusili sir in iberijski pršut, do obale mesta Conil de la Frontera, kjer bomo raziskali morje in kmetijska zemljišča. Znova odkrijte tradicijo z značilnimi detajli, kot so: brioche puntillitas in kultna torta Inés Rosales. Nadaljujemo s cvetom artičoke s hrustljavo šunko. Kot glavna jed: brancin na žaru ali medaljoni pečenke. Za konec: čokoladni kolač z vanilijevim sladoledom in mandlji.

Meraki pomeni, da v svoje delo vložite svojo dušo. V tem meniju združujem svojo strast do japonske tehnike z lokalnimi izdelki. Presenetite se z mešanico česnovih kozic gyoza ali razkošjem govejega nigirija z ognjeno jetrno pašteto. Doživetje nadaljujemo z eksotičnim avokadom na žaru s tuno in tatakijem. Najboljša jed? Katsu Sando iz iberskega svinjskega mesa, ki je trenutno zelo priljubljena, ali pa nežna oranžna korvina. Za konec pripravimo brownie z belo čokolado in rdečim jagodičjem.

Ogled najbolj pristne Italije. Ta meni je posvečen sladkemu življenju z osebnim pridihom. Uživajte v edinstveni teksturi fokače in okusu carpaccia iz iberskega svinjskega mesa. Ljubitelji testenin bodo tukaj našli svoj raj: izberite med kremno gobovo in tartufovo rižoto, rezanci frutti di mare s kančkom pikantnega olja ali pristno testenino carbonara, pripravljeno kot v Rimu. Popoln zaključek je naš domači cimetov tiramisu s kavo v prahu.

S pridelki iz vrta ustvarimo nepozabno doživetje z uporabo naših edinstvenih tehnik. Uživajte v okusu kanelonov iz kvinoje in špinače ter teksturi naše zelenjave na žaru z artičokovim cvetom in omako romesco. Za glavno jed lahko izbirate med kremno rižoto z aromo tartufov, veganskim burgerjem z omako kimči in našim izvrstnim vokom s kvinojo. Za konec pa svež zaključek s sadno solato na flambirani bananini kremi in pomarančnim sokom.

Pristen gastronomski ritual: potujte skozi elemente narave s kulinaričnim predlogom, ki je zasnovan tako, da navduši tudi najzahtevnejše brbončice. Doživetje smo začeli z Foie al PX false fresón in flambiranimi kozicami v kamilici Sanlúcar. Za glavno jed izberite med: sočnostjo počasi kuhanega sesnega prašička z jajcem, pripravljenim na 60 stopinjah, ali pa poklonom modroplavutemu tunu z odtenki planktona. Sladica je vizualni biser: obrnjena listnata testa, potopljena v zlati prah.