Odkrijte ekskluzivno degustacijo, posvečeno mesu, ki je absolutni protagonist v vsakem krožniku. Samo sveži izdelki, izbrani iz trajnostnih kmetij: plemeniti kosi govedine, teletine, jagnjetine in svinjine, obdelani z izjemnimi tehnikami. Vsak grižljaj poudari naravne teksture, sokove in arome, od suhega zorenja do kuhanja sous-vide, od počasnega dimljenja do obratnega žara. Potovanje čutov za prefinjene brbončice, kjer se surove sestavine srečajo z mojstrsko izdelavo.

Privoščite si ekskluzivno degustacijo sveže ulovljenih rib. Tartar iz surove modroplavutne tune z japonsko limeto, parjene rdeče kozice z morskimi algami, hladno dimljena oranžna riba, skuša, marinirana v misu in na žaru. Prefinjene tehnike: molekularni ceviche, kuhanje sous-vide pri nizki temperaturi, sušenje za intenziven umami. Vsaka jed izboljša čistost, okus in žametno teksturo. 1762870281

Simfonija 8 hodov v templju elegance. Odlične surovine – tartufi, kaviar – se prepletajo z avantgardnimi tehnikami: sferifikacija, fermentacija, parjenje z zelišči. Vsaka jed je kot slika: modri jastog v juhi iz dimljenih školjk, golob, postrežen dvakrat, z redukcijo vina vin santo. Brezhibna storitev, tiha soba, redki vinski pari. Popolno doživetje, kjer se okus, pogled in čustva združijo v čisti kulinarični umetnosti.

Gurmanski suši meni: 12 nigirijev in značilni omakase z divjimi ribami iz Tsukijija in Hokkaida. Nigiri baroness 7 dni, ikura marinirana v dimljenem dashi, kremna na bambusovem parjenem rižu Koshihikari. Tehnike: sežiganje binchotana, staranje alg, milimetrski ročni rezi. Zvitek z zapečenim wagyu mesom in črnimi tartufi. Ujemanje sakeja iz mikroserij. Japonska čistost, povzdignjena v sodobno razkošje, v ritualu natančnosti in umamija

Super gurmanski meni z morskimi in gorskimi dobrotami: 10 hodov, ki združujejo globine morja in gorske vrhove. Gillardeau ostrige z gelom iz planinskega bora; popečena pokrovača na kremi iz jurčkov; modri jastog v bisqueju iz lupinarjev z belim tartufom Alba; A5 wagyu z rdečimi kozicami in vin jaune redukcijo. Tehnike: sous-vide, hladno dimljenje, sferifikacija z gorsko juho. Divje ribe in plemenito meso se zlijejo v umami harmonijo. Ujemanje alpskih in morskih vin. Eleganca, ki združuje kopno in morje v poeziji.