Doživetje, posvečeno huitlacocheju, azteškemu kaviarju: starodavnemu zakladu iz koruze z globokim in elegantnim okusom. Jedilni list raziskuje njegove nianse v koruzni juhi z maslom huitlacoche, polnjene cvetove bučk, huitlacoche quiche s slanino in polnjene poblano čili, ki se zaključi s presenetljivo huitlacoche crème brûlée. Intimna, kulturna mehiška kuhinja, ki jo na licu mesta pripravi kuhar v vašem prostoru.

Sezonsko kulinarično doživetje z obrtniško kuhinjo in lokalnimi pridelki. Začnemo s solato iz portulaka, avokada in paradižnika z limoninim prelivom, bučno kremo s kančkom kakava in domačimi toasti z gobami in ricotto. Za glavno jed priporočam piščančje prsi v blitvi z marinirano peso in pestom iz ohrovta ter kanelone z ricotto in gobami, hrustljavo svinjino in oreščki. Kruh iz kislega testa, sezonska zelenjava in trojna čokoladna torta ter jagode z meto.

Pozni zajtrk, ki ga navdihuje kulinarično bogastvo Mehike, pripravljen iz lokalnih in sezonskih sestavin odgovornih proizvajalcev. Mehiško kuhinjo slavimo s sodobnim pristopom, s kuharskimi tehnikami in spoštovanjem izvora vsakega izdelka. Doživetje vključuje kavo, svež sok, sezonsko sadje, domač sladek kruh, guacamole, zeleno in rdečo omako, pico de gallo, jajca po okusu, chilaquiles, enchiladas, quesadillas in domače totopos.

Ogled živahnih okusov mehiške urbane kuhinje: esquites, dnevni ribji ceviche, gorditas s stisnjeno svinjsko kožo, piščančje in krompirjeve flaute, chorizo quesadillas z rajas in krompirjem ter izbor klasičnih tacosov: carnitas, pastor in cochinita pibil. Vse skupaj s sveže pripravljenimi tortiljami, čipsom, zeleno in rdečo salso, guacamolom in pico de gallo. Za konec pa kokosov flan in sladki tamale.

Odkrijte Mehiko, ki presega tace, v kulinaričnem doživetju, posvečenem divjim in sezonskim gobam. Uživajte v degustacijskem meniju z obrtniško pečenim kruhom in sotiranimi gobami, mini burgerji iz jurčkov s sirom in karamelizirano čebulo, gobami v belem vinu, polnjenimi s kozjim sirom, jastogom in gobami, flambiranimi v obrtniškem pivu, ter rakovo meso z lisičkami in gobovo panna cotto za sladko zaključno doživetje.

Doživetje s kuharjem na domu, ki slavi mehiško kuhinjo: azteška juha, guacamole s hrustljavo svinjino, ribji aguachile, arrachera z mehiškim chimichurrijem in piščanec v zeleni omaki, postreženo z rižem, fižolom in tortiljami. Za konec pa mehiška čokoladna torta in jagode z meto. Avtentični okusi, intimno vzdušje in sveže pripravljena hrana v vašem prostoru.