Ročno pripravljen tradicionalni kuskus s sezonsko zelenjavo, stročnicami in nežnim mesom v dišeči jušni osnovi z žafranom. Postreženo točno tako, kot v maroških domovih – obilno, toplo in namenjeno deljenju z drugimi. Vaše doživetje vključuje: • svečani kuskus • Tradicionalna tfaya (karamelizirana čebula in rozine) • Zlati ocvrti mandlji • Lben (maroški pinjenec) • maroška sladica • Obred pitja čaja iz mete

Tradicionalni maroški veganski obrok s počasi kuhano zelenjavno tagino s 3 sezonskimi prilogami, postrežen s toplim kruhom in metinim čajem. Solate in priloge: Shlada (maroška hladna solata iz paradižnika in kumar) Barba (začinjena pesa v čermouli) Zaâlouk (namaz iz dimljenega jajčevca) Taktouka (namaz iz pražene paprike in paradižnika) Batata mcharmla (pikantna krompirjeva solata) Bissara (omaka iz favinih bobov in kumine) Adess (tradicionalna enolončnica iz leče) Poie cassé (tradicionalna juha iz razcepljenega graha) Bakkoula (začinjena špinača z limono in česnom)

Tradicionalna večhodna pojedina, katere osrčje je tajine – simbol maroške gostoljubnosti – enolončnica iz mesa, zelenjave in aromatičnih začimb, ki se počasi kuha v glineni posodi. Njegov stožčasti pokrov ujame paro, ustvarja nežne, bogate, večplastne okuse. To vključuje 3 priloge + tradicionalno sladico in čajni obred. Tagine: piščanec in konzervirane limone · Jagnjetina in sezamove slive (+10 USD) · Govedina in artičoka ali stročji fižol (+7 USD) Priloge: Korenje Chermoula · Jajčevec Zaalouk · Limonin špinača Bekkoula in še marsikaj

Peskatarijanska pojedina, ki izvira iz maroške tradicije. Gostje so deležni slovesnega sprejema z metinim čajem, izborom mariniranih oliv ter zaaloukom iz dimljenih jajčevcev in bakkoulo iz špinače z limono, postreženimi s toplim kruhom. Sledi bissara, svilnata juha iz stročjega graha in bobovih zrn, začinjena z oljčnim oljem, kumino in harisso. Tagine z ribjimi mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki chermoula ali marinirani ribji fileti s sezonsko zelenjavo v tagineju. Sladica: Datlji, polnjene s cvetovi pomaranče in temno čokolado.

Tega kuharja lahko prosite, naj pripravi obrok po vaših željah.