Gre za meni s petimi hodi, pri katerem je uporabljena obilica sezonskih sestavin. Uživate lahko v naslednjem vrstnem redu: predjed, testenine ali rižota, ribja jed, mesna jed in sladica. Primer dnevnega menija: kot predjed se najprej postreže karpačo iz brancina z zelišči. Sledi testenine "Aglio e Olio" iz sardinijskega črnega kalamara in stročjega fižola, testenine z vonjem po pompelmu in ribja jed z akvapazzo iz šure in školjk iz plaže Kujukuri v Chibi. Za glavno jed vam postrežemo pečeno japonsko govedino s sezonsko zelenjavo in omako bordelaise. Za konec lahko uživate v sladici z blanmangerjem z okusom kokosa in macedonijo iz tropskega sadja.

To je meni z določenimi jedmi, ki vam omogoča, da v celoti uživate v edinstvenem pogledu na svet kuharskega mojstra Takehigeja.Jedilni list je sestavljen iz ene predjedi, ene testenine ali rižote, ene ribje jedi, ene mesne jedi in ene sladice, gostje pa lahko uživajo v jedeh, pripravljenih iz sezonskih in skrbno izbranih sestavin. Kot primer tipičnega dnevnega menija začnemo s predjedjo iz popečenih jajc meunière, prelitih z masleno omako, nato pa sledijo testeninske jedi z okinawansko svinjsko klobaso Agu in špageti z gobami maitake.Za morsko jed postrežemo izbor svežih rib s tržnice Toyosu z žafranovo omako, za glavno jed pa ponudimo pečeno japonsko črno govedino s sezonsko zelenjavo in omako madere.Za sladico je breskov dégorgement združen s konjakom V.S.O.P. in želejem iz citrusov, kar ustvari jed, ki do konca uteleša kuharjevo vizijo.

Gre za razkošen meni, ki ga je pripravil naš kuhar in vključuje sezonske sestavine, kot so kaviar Miyazaki 1983, črni tartufi, beli tartufi, jastog, foie gras in najkakovostnejše japonsko govedo Kuroge. Sestavljen je iz dveh predjedi, testenin ali rižote, ribje jedi, mesne jedi in sladice, ki kar najbolje poudarijo čar sestavin. Primer dnevnega menija: predjed je razkošno pripravljena s tatarskim omako iz sladkih kozic, ki jo spremlja mousse iz cvetače in kaviar Miyazaki 1983, ter žele iz rakov v aromi bergamotke. Zelje, ovito v račji foie gras, spremlja omaka port, testenine pa so postrežene z rižoto iz belega tartufa iz Albe in šalotke iz Shimonita. Ribja jed je vakuumsko pakirana zlata rdeča riba, ki je pripravljena s konfitom iz kozic in krompirja ter omako Champagne z okusom pomaranče. Za glavno jed je na voljo poarirano file govejega mesa Matsuzaka, ki ga spremljata gratinirana finoa z okusom francoskega črnega tartufa in omaka Périgord. Za sladico terino iz čokolade Valrhona s kremnim šantijem iz najboljše vanilije, zaključimo pa z V.S.O.P konjakom in vonjem črnega tartufa.

Tega kuharja lahko prosite, naj pripravi obrok po vaših željah.