Klasična mehiška kuhinja v elegantnem notranjem prostoru z izjemno prefinjenostjo. Zaganjalniki: – Guacamole s chapulini in tortiljami. – Hamachi Crudo – oranžna šnjura, jalapeños, vinaigrette iz yuzu in soje, olje iz pražene čebule. ali – Klasični ceviche – skalna riba in kozice, limeta, rdeča čebula, paradižnik, koriander, avokado. Prvo igrišče: – Juha iz tortilje – – Tacos de Lengua – dušen goveji jezik v zeleni omaki, dimljen paradižnik, čebula. Predprostor: – Račka v confitu z omako mole negro – buča butternut, farro in špinača. Sladica: – Pistachio Tres Leches –

Jedilni list, ki ga je navdihnil Teksas, s teksaškimi sestavinami in klasičnimi francoskimi tehnikami. Zaganjalniki: – Tartar iz teksaške govedine wagyu – česnov aioli, vložena gorčična semena, kornišoni, prepeličje jajce. Kruh iz kislega testa. – Koruzni kruh iz litega železa – marmelada iz jalapena, stepeno čebulno maslo. Prvo igrišče: - Ožgani Cezarjev solatni preliv - solata romaine na žaru, Med: V kavni masti pražena goveja pečenka – drobtine belega cheddarja, gobe, zoglenele okre. Bourbon demi-glace Sladica: Teksaška pita iz pekanov z vanilijevim sladoledom in karamelno omako.

Francoski meni, ki ga navdihuje moj čas, preživet v različnih francoskih restavracijah. Zaganjalniki: – Juha iz čebule – – Escargot Bourguignonne – Prvo igrišče: – Salade de Crabe – kosi rakov, kumara, redkev, avokado, limonina vinaigrette. Ali – Salade d'Endives – endivija, hruška, roquefort, začinjeni orehi, pesa, vinaigrette iz roqueforta. Glavna jed: – Zrezek au Poivre – gratiniran krompir, stročji fižol. Ali - Confit de Canard - solata frisee, pražen krompir in korenje. Sladica: – Creme brulee – Ali – Hruška, poširana v belem vinu –

Tega kuharja lahko prosite, naj pripravi obrok po vaših željah.