Različica (497 znakov): Brancin pogosto postrežejo kot preprost file, vendar lahko v celi ribi odkrijete veliko več. Tukaj se velik brancin, velikosti mize, v celoti preoblikuje v štirih hodih: file, koža, luske, kosti, glava, jetra in celo maščoba. Presenetljivo je, da je prisoten tudi v sladici. Brez odpadkov, z največ okusa – resnično drugačna vrsta doživetja z degustacijo. Redka priložnost, da gostje v celoti uživajo v ribi, kar je nekaj povsem drugačnega od ponudbe na standardnem jedilnem listu.

Jastog je cenjena in draga sestavina, vendar večina menijev ponuja le meso ali, še huje, cel jastoga, ki ga morajo gostje sami olupiti. Tukaj ima vsak gost še vedno na voljo cel jastoga, ki je v celoti namenjen samo njemu, vendar je postrežen v štirih hodih: vsak del ima natančno določeno vlogo, rep in klešče, noge, ikre, lupine, ki so počasi izvlečene, da se doseže globina okusa. Brez lupin, ki jih je treba razbiti, brez umazanih rok, samo stimulativno potovanje skozi različne teksture in okuse ter brez odpadkov, da lahko v celoti cenimo to bitje, obrok za obrokom.

Zajec od glave do repa: redek, sezonski meni, ki temelji izključno na eni sami sestavini. Že samo predjed se razširi v štiri različne prigrizke, ki jim sledijo predjed, dve glavni jedi in nenavadno celo sladica, pri čemer vsak del izvira iz drugega dela živali. Glede na standardno velikost celotnega zajca je to doživetje zasnovano za mize za štiri osebe ali večkratnike štirih in je na voljo izključno v sezoni divjadi, ko je zajec v najboljšem stanju. Brez odpadkov, največ okusa, nič manj kot redko.

Tega kuharja lahko prosite, naj pripravi obrok po vaših željah.