Zbral sem najbolj priljubljene sušije s svojih tečajev kuhanja – temari, gunkan in inari suši. Na Japonskem se nigiri redko pripravlja doma; namesto tega sproščeno uživamo v sušiju s tunino iz pločevinke in rakovimi palčkami. Vsi so pripravljeni brez surove ribe, zato so kot nalašč za tiste, ki ne marajo rib, ali za otroke. Suši se dobro poda k chawanmushiju (japonski slani parjeni jajčni kremi), topli domači jedi za dušo. V njegovi gladki kremi, prepojeni z dashijem, so piščanec, gobe šitake in ribja pogača kamaboko.

Priljubljena kombinacija – okonomiyaki in yakitori. Okonomiyaki je japonska slana palačinka, ki jo uživajo v domovih v Kjotu in Osaki. Narejena je iz testa, napolnjenega z zeljem, in pečena tik pred vami, začinjena pa je s sladko omako in bogato majonezo. Yakitori je izakaya klasika: negima, nežna piščančja nabodala s porom in glazirana v slani in sladki omaki tare, ter na žaru pečen shio sasami (piščančji file) s kančkom wasabija in kančkom limone za osvežujoč zaključek.

Shojin ryori je tradicionalna rastlinska kuhinja zen-budističnih templjev, pripravljena izključno brez živalskih proizvodov. Ta set z eno samo porcijo ponovno ustvari to izkušnjo s sedmimi jedmi, ki vključujejo tradicionalne sestavine in sezonsko zelenjavo, postreženo skupaj z riževimi kroglicami onigiri. Pričakujte nenavadne sestavine in načine priprave, s katerimi se morda še nikoli niste srečali. Jedilni list se spreminja glede na letni čas, zato ni dveh obiskov, ki bi bila povsem enaka.

Tega kuharja lahko prosite, naj pripravi obrok po vaših željah.